第一节 金银花、草果、三七、油桐、油茶产品定义

一、金银花

金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。

它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。

金银花品种较多，常见的有红金银花Lonicerajaponica（varChinensis）、黄脉金银花（varaureoretculdta）和白银（varhalliana）等。香气以白金银花最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，故窨茶以开花当天最好。

金银花的茎、叶和花都可入药，具有解毒、消炎、杀毒、杀菌、利尿和止痒的作用。金银花露是儿童夏天的防治痱子脓疮的佳品。新鲜的金银花带清香，含水量花蜜较多，农村儿童常采取花朵吸食蜜汁。同时金银花还是良好的垂直绿化植物，可美化篱垣、花架、花廊等，也可用作地被或用于屋顶绿化。

二、草果

草果（学名：Amomumtsaoko）是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。质坚硬，破开后，内为灰白色。气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。

草果是一种常绿叶下生长的植物，味道清香，具有消食健胃、去腥防腐、防暑等功效。常用于烧、烤、卤、炖、煮制各种菜肴、制做各种酱菜和治病，市场前景广阔。

三、三七

三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。

药用分类：三七花、三七头（三七粉）、三七根，这三类都是三七中药用价值极高的。按品质划分级：普通三七、无公害三七、绿色三七、有机三七。按采收季节分级：分为春七和冬七三七是五加科人参属假人参的变种，是云南白药的主要成分。是中国特有的名贵中药材，全球主产地在中国的云南文山。历来作为伤科金疮药，也可作为补品食用。

四、油桐

油桐，大戟科。落叶乔木，高3-8米。可提炼桐油。是我国特有经济林木，它与油茶、核桃、乌桖并称我国四大木本油料植物。桐油是重要工业用油，制造油漆和涂料，经济价值特高。

桐油和木油色泽金黄或棕黄，都是优良的干性油，有光泽，不能食用，具有不透水、不透气、不传电、抗酸碱、防腐蚀、耐冷热等特点。广泛用于制漆、塑料、电器、人造橡胶、人造皮革、人造汽油、油墨等制造业。油桐是我国特有经济林木，它与油茶、核桃、乌桕并称我国四大木本油料植物。

油桐属植物共3个物种。油桐，又名三年桐，原产中国；千年桐，又名皱桐，木油树，原产中国，现南美洲有栽培；日本油桐，原产日本中部。油桐和千年桐在我国都有大面积栽培。桐油质量以三年桐最佳，千年桐次之。

五、油茶

油茶属常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。

油茶种子含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。

油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也由很高的应用价值。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。

第二节 金银花、草果、三七、油桐、油茶发展历程

金银花药用历史悠久，早在3000年前，我们祖先就开始用它防治疾病，《名医别录》把它列为上品。传统经验及近代药理实验和临床应用都证明金银花对于多种致病菌有较强的抗菌作用和较好的治疗效果。金银花作为一种常用的中药，同时又是无毒植物，一定会受到医药界的欢迎，其贸易量和贸易额都必定会大幅度上升。

三七起源于第三纪，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，这主要与三七在生理生态上对环境的适应能力有很大的关系。

中药及其药膳的起源和发展历史，是从采集食用到有意识的试验观察，从口耳相传到文字记载，其间经历了漫长的岁月。三七药膳具有悠久的历史。由于三七分布的地区狭小（云南省东南部和广西西南部），古代这里是森林茂盛、人烟稀少、交通闭塞、文化落后的边疆民族地区，三七药膳在民间虽早有应用，但文字记载较少。

最早的记载可从《本草纲目》以前的《跌损妙方》中略见一斑。书中全身门、头面门、身中门、背脊门、跟足门、金创门等都用参三七。六门中共用方133条。含有参三七的方40条。多以参三七为主。配伍活血祛淤、止血、理气、止痛之品，如血竭、桃仁、木香、乳香等，有的用量多达一两。如太阴穴伤，“猴骨、朱砂、参三七羊血各一钱,共为末,好酒送服”又如净瓶穴伤,“参三七、血竭藕节引,酒炖服”等三七与食物同服的记载。

1596年（明万历二十四年），著名中医药学家李时珍在进行大量医疗、采药等实践活动的基础上，参阅了近800余种经史、方书、药书，并向农民、猎户、渔民、军勇、樵夫、药农和铃医请教，历时30年，前后三易其稿写成《本草纲目》巨著。全书约190万字，分52卷，收载药物1892种，其中包括大量食物仅谷、菜、果三部就有300余种。李时珍的《本草纲目》是对明朝以前本草的一次大总结，三七这次在总结中脱颖而出。《本草纲目》中有“吐血衄血山漆（即三七，下同）一线，自嚼米汤送下。产后血多山漆研末，米汤服一线”等有关三七与食物混服的记载，可谓三七药膳的雏形。李时珍将三七和功效概括为“止血、散血、定痛”，后世皆从其说。1860年，清?黄元御的《玉楸药解》载三七能“和营止血、通脉行淤，行淤而剑新血”。至于甘味能“补”，三七的补益作用，《本草纲目》未提及。但是，在云南、广西民间广泛流传三七“生打熟补”，一直将熟三七炖鸡、三七蒸血鸽、三七蒸鸡蛋等到作为补药作用。其炮制方法是：将三七置入鸡油中煎炸，以微黄为度，取出晾凉，即为熟三七，熟三七研磨为粉末称熟三七粉。最早记载三七补益作用的是清?赵学敏著的《本草纲目拾遗》（1765年成书）：“人参补气第一，三七补血第一”。味同而亦功等，故人并称日人参三七，为药品中之最珍贵者。《本草纲目拾遗》对三七药膳记载比较详细：如“治吐血《种福堂方》用鸡蛋一个，打开，和人参三七末一钱，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔汤沌熟食之。不过二三枚，自愈”。“取大母鸡，用苏三七（即三七）煎汤，将鸡煮少时，又将三七渣捣烂入鸡腹，用线缝好，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡，可以医劳弱诸虚百损之病”等。1848年吴其浚《植物名实图考》也曾提及“余闻田州（田七）至多，采以煨肉”。随着历史的发展，社会的进步，民众文化物质生活水平的不断提高，三七药膳越来越受到世人的亲睐。1947年，在昆明市福照街出现了三七汽锅鸡药膳店，店名为“培养正气”。当时，去吃汽锅鸡的顾客都习惯说：“走，培养正气去”。从此，“三七汽锅鸡”便成不具有云南独特风味的滋补名菜。

20世纪80年代以来，科学技术蓬勃发展，对三七化学成分、药理和临床应用的深入研究，发现三七除传统的“止血、散血、定痛”等功效外，在治疗心血管、脑血管疾病和肝炎、胃病、癌症等方面有广阔的应用前景，许多三七保健食品、三七药膳良方应运而生。1988年，范昌编著的《实用三七栽培技术》一书中，首次提出“三七药膳”，并收录传统三七药膳方15首，对推动人民利用三七生物资源进行自我保健发挥了积极作用。20世纪末，由于化学药物的副反应及现代病、富裕病、医源性疾病及药源性疾病的大量出现，人们要求“回归大自然”的呼声日益高涨，国际上已提出分医学不两大类：一类是疾病的医学，医疗对象是半健康、健康人，目的是增进健康，执行者是医师、营养保健师，场所不是在医疗机关而是健康增进中心，方法主要是食疗、药膳。因此随着社会的发展，药膳、中药保健食品的发展越来越受到世界各国人民的重视。社会的发展、科技进步必将促进药膳方兴示未艾。2002年3月1日，中华人民共和国卫生部颁布了《关于直一步规范保健食品原料管理的通知》，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健禁用物品作出具体规定，其中三七保健品的开发应用提供了依据。

油桐是中国南方地区重要的经济树种，裁培历史悠久，最早可能源于魏晋六朝时期，唐宋时得到了较大的发展；明代油桐种植已遍及南方各省区，出现了较大规模的种植经营活动；清代形成了许多油桐著名产区和桐油名品。民国时期由于国际对桐油需求量的加大，促进了油桐种植业的大发展，在生产和研究方面都取得了较大的成效。现代油桐种植进入了黄金时代，油桐种植的规模和产量均超过了历代，油桐丰产技术已得到了广泛推广和应用。

油桐是我国特有经济林木，它与油茶、核桃、乌并称我国四大木本油料植物。油桐至少有千年以上的栽培历史，直到1880年后，才陆续传到国外。略……

第三节 金银花、草果、三七、油桐、油茶技术未来发展趋势分析

一、金银花

目前，植物原料成为世界原料药市场新宠，中草药研发及产业化已成为热点，世界性植物原料开发高潮涌现。金银花原产东亚，国外金银花市场主要集中在南韩、日本、东南亚各国，民众将金银花视为必备的防暑降温、抗感冒、抗病毒的良药。

近年来，随着人们生活水平的提高，以金银花为主要原料的保健食品发展迅猛。金银花凉茶、金银花啤酒、忍冬花牙膏、金银花露，以及一些养颜美容的化妆品也要用金银花做原料，我国金银花产业具有较好的发展前景。

二、草果

我国主要分布在云南的东南部、西南部和中部，福建、四川、贵州省的西南部及广西壮族自治区等局部地区有零星栽培。云南属草果主要生产区，草果主要产于文山州、红河州、怒江州和保山、德宏等地30个县。

从国内市场需求来看，主要是东北三省、内蒙和长江以北广大地区，以及两广、浙江等地。我国年产草果约3万吨，市场的需求量为6万吨，需求缺口主要依靠进口补充。从整个西南三省的需求来看，每年市场需2万吨，现仅可供产量600-1000吨，目前干草果价已达70-80元每公斤，市场前景十分看好。草果产业发展趋向方便、保健、调味和多样的方向发展，重视产品的深加工，提高草果附加值，拓宽草果利用领域。

三、三七

在市场经济发展和人民文化生活、经济收入不断提高的推动下，三七药膳已逐渐成为人们日常生活中健身强体、防病治病的时尚。

三七药膳的兴衰发展历史，它与历代经济、文化的发展和学衰及人民生活水密切相关。进入21世纪，随着市场经济的蓬勃发展，2020年实现小康社会，人民文化物质生活中水平的迅速提高，自我保健意识加强，以及三七产业的发展，三七药膳的应用普及将与时俱进，它将成为人们防病和日常生活中保障健康、养生防老及宴请亲友的时尚，将不广大人民群众的健康长寿作出更大贡献。

四、油桐

桐油是良好的干性油，它具有干燥快、光泽度高、附着力强、绝缘性能好、耐酸耐碱、防腐防锈等优良性能，经济价值较高，在工业、农业、渔业、军事、医药等方面有广泛的用途。有关专家分析，随着我国经济的发展、社会进步和对外进一步开放，油桐的发展前景看好。

工业对桐油的需求量在不断增大。桐油的使用对环境无污染。近年来城镇居民的家居装饰，对环保型油漆的需求量越来越大。环保型油漆离不开以桐油作原料。过去主要是一些化学品替代了桐油，导致桐油需求量下降。随着人们环保意识的增强和对环保型油漆呼声越来越高，桐油原有的市场地位开始部分回归。

桐油出口前景看好。随着国际上环保意识的增强，一些化学替代品又逐渐被桐油及其制品所取代，桐油又面临着新一轮的有利出口时机。

建议，我国发展油桐要因地制宜，分区规划，重点建立好油桐商品基地，形成油桐优势产业区。除适度造林外，主要是对现有的油桐生产区进行技术改造，通过高接换种等方式，实现油桐生产良种化。

五、油茶

一是更加重视油茶化学的基础理论研究，建立快速精确的茶油、茶皂素定量测定方法；二是加强新工艺和新设备的开发，把茶油开发成更好的食用油和化妆品用油，并建立相应的与国际产品接轨的油茶质量标准体系，开拓油茶的国际市场；三是进行茶籽资源的全面利用，突破茶皂素提取的技术瓶颈，充分利用副产物开发来增强油茶产业的竞争力；四是扩大对外交流，配合国外引智工程，引进油茶加工技术与设备；五是整合国内的小型油茶企业，走茶油精加工的规模化道路。

第四节 产品工艺流程

一、金银花

（一）、金银花饮料工艺

（二）、金银花保健酒

利用兰陵美酒传统工艺开发研制的金银花美酒，色泽如琥珀，清亮透明，具有兰陵美酒和金银花之独特复合香气；在传统黄酒加工工艺基础上添加金银花浓缩液，经科学调配制成的金银花黄酒，色泽浅棕黄，口味醇厚，酸甜适宜；用金银花代替部分颗粒酒花制成的金银花啤酒，清亮透明，口味纯正，有幽雅自然的金银花香气，同时具清热解毒、消炎止渴之功效。此外，还有金银花汽酒等。

二、草果

(一)、炮制方法：

1、净制除去外壳，搓散，筛去膜质的假种皮。

2、切制用时掏碎。

1）制仁取草果置锅内，用文火炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁。用时揭碎。

2）姜制取净草果仁，加姜汁拌匀，置锅内用文火炒干，取出，晾干。用时捣碎。每草果仁100kg，用生姜10kg或干姜3kg。

3）炒制

（1）取草果除去杂质，用碾串碎筛去土末，簸净皮取仁。置锅内，用文火炒至微鼓起，取出，晾凉。用时捣碎。

（2）取原药放人锅内，用武火炒至外表黑褐，发泡，有香气时取出，放冷，筛去灰屑，用时揭碎。

4、烫制先将沙子置锅内炒松，倒入净苹果，用武火炒至焦黄色，鼓起，取出，筛去沙子，稍凉，去壳。用时捣碎。

5、盐制

（1）筛去灰屑即得。每草果100kg，用食盐2kg。

（2）取草果，除去硬壳后，将仁搓散，放入锅中，用文火加热，炒香后，喷放盐水，继续沙干，取出，晾冷。每草果100kg，用食盐2kg。

（3）拣去杂质，用油砂炒炮，除尽壳皮，将果仁搓散，用盐水拌匀，文火炒至微香，取出，放凉，筛去灰屑即得。每苹果100kg，用食盐2kg。

6、煨制

（1）灰煨取带壳草果置热灰中煨香为度，筛去灰土，剥去外壳，取净仁用。

（2）面煨取草果用面做皮包好，置热灰内煨至皮焦，或煨至皮微焦共有裂纹时，剥去外皮即可。

(二)、草果精油：水蒸气蒸馏法，超临界CO2萃取技术，混合试剂超声提取，微波萃取法。

(三)、草果酒：它是以粮食(玉米)经过浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、出甑摊凉、加曲、培菌箱糖化、配糟、发酵、制得蒸馏酒，以此为酒基，以草果为原料，经过选料，清洗、配方勾兑、过滤、加入辅料、封瓶和包装而成。其所选用的酒与草果的重量比是1000∶5—10，草果在酒中的浸泡时间为15—20天。采用本发明制做出的草果酒对人体有温中健脾胃、消食化积、驱寒助温的作用。

（四）、草果精粉：以新鲜草果为原料，将其洗净、沥水、破壳，将草果壳和种子进行水中蒸馏，油水分离，提取草果挥发油备用，将经过蒸馏的草果壳和种子磨成草果浆，将草果浆加入乙醇稀释醇化，将稀释醇化液分离过滤去渣，先回收乙醇，再进行浓缩，将浓缩液进行喷雾干燥，将挥发油与干燥物混合，粉碎即得草果精粉。用作食品增香调味料和抗炎、抗菌、驱虫、镇咳、化痰、散寒的药物。

三、三七

（一）、中药三七炮制方法

1、净制洗净以。

2、切制

1）粉碎取三七，洗净，干燥，研细粉。

2）蒸切洗净，蒸透，取出，及时切片，干燥。

3）润切将原药浸约1小时，洗净，捞起，中途淋水，润软，切极薄片，干燥，筛去灰屑。

3、炮炙取净三七，打碎，分开大小块，用食油炸至表面棕黄色，取出，研细粉。

（二）、复方三七通络片

三七炮制方法：将三七洗净，晒干灭菌，研为细粉，过100目筛。

（三）、三七总皂苷：超声法、酶法、加速溶剂法、超临界流体萃取法、湿式超微粉碎法。

四、油桐

1、油桐饼粕有机-无机复混肥的生产工艺

按发酵烟茎、发酵油桐饼柏、磷酸一铵质量比为64∶11∶25的配方生产油桐饼粕有机－无机复混肥，最佳造粒参数为原料粉碎成粒度为３００目的粉末，黏合剂用量２０ｇ／ｋｇ，加水量30０ｇ／ｋｇ，生产的油桐饼粕有机－无机复混肥中氮、磷、钾总含量达１６．９０％。该产品肥效高，可改良土壤，还能够防治农田害虫，是有机－无机复混肥中的新品种。

2、油桐榨油

桐油提取方法有两种，即机械榨取和浸出法制油。

1）机械榨油

机械榨油又分为人工木榨和榨油机机榨。人工木榨为我国传统的榨油方式，一台旧式榨油坊需5人操作，日加工油桐子约法200kg，出油率为20-25%，桐饼残油率为10-15%。榨油机有液压式榨油机和螺旋式榨油机二种。平均每人每天可以加工桐籽250kg，桐籽出油率可达25-30%。桐饼残油率为6.8-8.6%。

2)浸出法制油

利用有机溶剂将桐籽中的油脂浸出，然后利用油脂与有机溶剂的沸点不同而将两者分离，最终得到纯净桐油的制油方法。该方法出油率高、浅油率低，工业化生产程度高。

3、桐籽一次性浸出化质桐油的工艺

Ａ将油料脱壳、粉碎、研磨成浆；Ｂ将油料浆与溶剂混合加热分离出混合油及渣粕；Ｃ将混合油离心脱溶、蒸发脱水得成品油，将渣粕用新鲜溶剂浸洗后离心分离、蒸脱溶得浸出粕，其特征在于，所选择溶剂的密度应略大于或等于被浸油的密度。

五、油茶

1、油茶制取工艺

2、茶油深加工工艺

3、茶皂素提取工艺

第五节 金银花、草果、三七、油桐、油茶价格趋势分析

一、金银花干花价格

第一轮波峰：2002年金银花市场售价23-24元；2003年“非典”暴发，金银花在短短一个星期上涨为280-350元，“非典”后价格迅速回落至38-42元；

第二轮波峰：2004-2007年金银花价格一直在30-40元之间徘徊，2007年4-5月开始涨价，价格上升为55-60元，此后一发不可收拾，金银花价格不断创造出历史新高；2008年7月80-82元；2009年2月升至90-100元，同年12月因“甲流”猛升至380-420元；之后慢慢回落为320-330元；2010年6月份金银花产新，价格下滑为210-220元；7-8月金银花止跌反弹，又上升为240-260元，并一直平稳到现在。（以上金银花通指干花，价格如未特别注明，则为元/公斤。）

金银花过去十年，金银花价格波动十分频繁，每次价格上涨之后都伴随着产量的增加和价格的回落。在2009年~2010年的高价刺激下，金银花2011年产新以来价格便持续走低。目前金银花市场库存量较大，尤其是山银花的库存大、价位低，产区农民舍得投入，积极管理，导致新货量大幅增加。目前金银花仍处于供大于求的现状，其价也必将逐步向其价值靠拢，但由于农民其心理承受与期望值较高，价低自然惜售。

二、干草果价格

草果前期价格上涨过快，热度过高，随着产新深入，行情逐级下滑，大货积压较多，近期有药厂采购，销势转好，价格止跌企稳，且有小幅反弹，现药市统货36~40元/公斤左右。

三、三七

120头三七从2009年的每公斤70元扶摇直上到440元/公斤。随着产能逐渐释放，三七价格在2011年有所回调。中药材天地网去年5月监测的数据显示，120头三七的价格已经下降至330元。到了2011年12月，120头三七每公斤价格为380-390元/公斤。

文山三七研究院表示，根据中药材价格变化规律，原来预计三七等中药材价格在2012年会进入下行通道，但受到干旱因素影响，市场实际价格始终坚挺，价格上涨周期得以延长。

四、桐油

2011年1月初桐油价格从18500元/吨的低价逐步明显回升，2-3月份之间价格呈现直线上升的趋势，直至4月中旬上升到22000元/吨的全年最高价位但是高涨势头持续不久，4月中下旬之后价格开始松动并且缓慢回落。

由于外围经济上受欧债危机的影响，不少行业使用普遍受到打压。桐油市场价格更是倍受重创，5月份以后随着市场需求减淡，桐油报价步步走跌经历6个月的下跌之后，年末桐油市场以12500元/吨价位结束。

五、茶油

油茶种植少产量低导致茶油价格上涨,2011年茶油价格上涨至每公斤在130元左右,2011年春季期间有些城市零售茶油价格均超过了百元。

作为我国特有的资源性产品,在国际市场上,茶油的价格行情远高于国内市场(高出10倍以上).比如在日本、美国、英国,其价格都在每公斤400元(人民币)以上.国外市场茶油价格如此之高,目前国内市场最高等级的茶油还没有最低等级橄榄油的价格高,这是很不正常的.受气候、资源、供求产量关系等因素影响,各地茶油的价格会有一定波动。

茶油价格主要受原料的影响,油茶树茶籽结果需要4年左右的种植时间,加上茶油的营养价格足够与橄榄油想媲美,所有纯茶油的价格都比较高.茶叶籽油的出油率在10%至15%,市场上茶油批发的价格,现在基本上是36000元/吨,优质的油茶品种每亩年结籽200公斤,出油率14%左右。略……

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