第一节 2009年全球食盐市场分析

一、全球食盐市场发展现状

目前，世界上有一百多个国家和地区生产盐，总产量为20000万吨。十个主要产盐国为美国、中国、俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚。日本虽然本国盐产量不大，但它是世界上最大的盐进口国和消费大国。荷兰拥有世界上最大的跨国制盐公司和先进制盐技术。这12个国家是对世界制盐工业产生重要影响的国家。

在世界盐总产量中，井矿盐产量居首位，其次为海盐和湖盐。据估计，用各种资源所产盐的比例大体为井矿盐41%，天然卤水（盐湖水、地下卤水）29%，海水26%，其他为4%。

湖盐在整个制盐工业占有较大的比重。盐湖是重要的资源，其分布广泛，遍及世界各地。俄罗斯拥有3000多个盐湖，中国盐湖面积大于1平方公里的有上千个，澳大利亚也有许多盐湖。美国的盐湖最著名的是大盐湖和西尔斯湖。中东地区的死海更是有名，被称为“盐类的贮存库”。玻利维亚的乌尤尼盐沼，以含铿丰富而著称于世。印度、埃及和墨西哥等都拥有盐湖并已开采。

2005-2007年全球盐产量情况

                                                                                                          单位：百万吨

二、2009年全球食盐市场环境

2009年世界经济经历了从深度衰退到艰难复苏的过程：第一季度急剧下滑，第二季度逼近谷底，第三季度触底回升，第四季度艰难复苏。

世界经济从第三季度开始触底回升，全年为负增长。2009年第一季度三大经济体GDP大幅下降，延续了2008年第四季度加速下滑之势，美国、日本、欧元区环比分别为下降6.4%（折年率）、3.1%和2.5%；第二季度，亚太发展中国家以及澳大利亚、日本、德国、法国GDP环比出现增长；第三季度，美国、欧元区、加拿大、南非、巴西GDP环比止跌回升；英国第四季度GDP止跌回升，至此，G20所有经济体均开始复苏。

截至第二季度，美国、欧元区和日本GDP累计降幅分别达到3.9%、5.2%和8.9%，截至第三季度，英国GDP累计降幅达到6%，衰退程度超过二战以来的历次衰退。

2009年全球GDP为负增长。据IMF估计，按购买力平价加权计算，2009年全球GDP下降0.8%。其中，美国、欧元区和日本分别下降2.4%、4.0%和5.0%；巴西略降0.24%，俄罗斯下降7.9%，印度增长5.6%。

2008年以来西方发达经济体季度GDP增长速度

                                                                                                                            单位：%

三、2009年全球食盐销售分析

在国外，食盐在政府和法律的严格监管之下，市场化竞争的机制，不但没有造成食盐的质量问题，没有影响到老百姓的食盐安全，而且还促进了食盐行业的技术升级和质量提升，让普通民众享受到更大的实惠。这一切，都来自于竞争和法制的力量推动。

四、2009年全球食盐市场规模

世界的盐资源近乎是无限的，总储量为6.4×108多亿吨，其中海盐（包括海底沉积物的含盐量）为4.3×108亿吨，矿盐为2.1×108亿吨，河湖和地下水中的盐为3100亿吨。

在中国跃升至世界第一之前，美国一直位居世界盐产量的榜首。除中、美两国外，俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚等，也是世界上主要的产盐国。此外，日本是世界上最大的盐进口国和消费国，荷兰拥有规模庞大的跨国制盐企业和先进的制盐技术。上述十二个国家，一并成为对世界制盐工业产生重要影响的国家。

第二节 2010年全球食盐市场分析

一、2010年全球食盐需求分析

食盐是人民生活必需品，是人体生长发育过程中不可替代的必要元素，其需求主要是由人口年均食用量来确定的，因此市场需求弹性较小。

全世界大多数成年人平均日摄入钠盐超过100mmol，普遍超过正常生理需要量（10-20mmol/d）；中国北方地区成为平均摄取量最高的地区，其平均日摄入量超过250mmol。

二、2010年全球食盐市场规模

目前，中国的盐产量已近7000万吨，是全球第一产盐大国和用盐大国。中国的盐产量主要来自海盐、井盐和湖盐。其中，又以海盐为大宗，约占全球海盐总产量的三分之一以上。中国跃升为世界冠军前，美国一直位居世界盐产量的榜首。中、美两国之外，俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚等国家，也是世界主要产盐国。

2010年柬埔寨食盐产量达到17万4000吨，除了可以满足国内市场需求，还剩余7万吨食盐。2010年柬埔寨不需要从中国进口食盐。

三、2010年中外食盐市场对比

食盐产品的特殊性和各国市场的相似性，使得即便是经济发达国家也长期实行食盐专营或寡头垄断经营，美英德的食盐市场是寡头竞争的格局，日本到2003年才取消食盐专营体制，而瑞士、挪威等国家至今还保持食盐专营制度。

在制盐技术上，国内外盐行业发展存在一定差距。目前我国井矿盐矿山开采技术和工艺技术基本达到国际水平，但与国外发达国家相比，在生产规模、制盐设备的装备水平、控制程度的自动化、盐产品品种的多样化和流通领域的信息化等方面还存在较大的差距。如国内单台设备最高产盐60万吨/年，而发达国家单台制盐设备年产已超过100万吨。略……

第三节 我国食盐行业发展现状

一、食盐行业消费市场现状

目前中国食盐主要用来腌制食品加工及作为日常调味品，食盐是人民生活必需品，一日不可或缺，且没有任何替代品，随着人口自然增长，食盐的需求量也在不断增长。但是，随着人民群众生活水平的不断提高和医学的发展，卫生保健意识的增强，人们逐步认识到使用高量的氯化钠对人体的危害。因此，人们对食盐的消费有逐渐减少的趋势。

目前，中国的人均平均每日食盐摄入量为16-20克，其结果是心血管疾病的发病率和脑血管疾病高8％ 。

二、食盐市场消费层次分析

2009年度全国碘盐及碘缺乏病监测情况结果，经人口加权计算，全国碘盐合格率为97．9％，全国碘盐覆盖率为98．4％，全国居民户合格碘盐食用率为96．4％。但局部地区的碘缺乏病危害还很严重。

此次监测对河北等13个省区市和新疆生产建设兵团开展了碘缺乏病高危监测。在这些省份的113个县和3个兵团师开展了新发地方性克汀病搜索，在544例地方性克汀病线索病例中，认定18例疑似地方性克汀病病例，确诊5例新发克汀病病例，确诊病例中甘肃1例、新疆2例、新疆生产建设兵团2例。新疆生产建设兵团对583名8－10岁儿童触诊检查，甲状腺肿大率为30％，其余省份对2万余名8－10岁儿童进行B超检查，甲状腺肿大率为2．9％，有12个县的儿童甲状腺肿大率在5％－10％之间。在92个县和1个兵团师检测了1万余户居民食用盐，碘盐覆盖率为87．6％，有18个县碘盐覆盖率低于80％，有59个乡（镇）碘盐覆盖率低于80％。

局部地区由于地广人稀、交通不便、土盐资源丰富，加之群众防病意识淡薄，当地群众自行采挖和购买土盐的现象依旧存在。西藏和新疆由于实施碘盐价格补贴政策，碘盐覆盖率有了大幅提高，但尚未覆盖所有贫困地区及贫困人口。海南小盐田的关停并转任务依然艰巨。

非碘盐冲销现象依然存在。受非碘盐冲销影响，全国还有17个省区市的90个县（市、区、旗）和新疆生产建设兵团1个师的居民户碘盐覆盖率低于90％，其中有56个县（市、区、旗）的碘盐覆盖率不足80％。此外，部分高碘地区无碘食盐率有待提高。

三、我国食盐市场走向分析

发展盐业企业，繁荣盐品市场，大体有三个方向，即改革包装、开发新用途、增加新功能。

（一）盐品包装的发展方向

盐品必须经过包装后才能推向市场。在营销学中，一般将包装视为产品策略的一部分。然而，近年来许多因素促使包装成为一项重要的营销工具。随着自助服务（超市等）的销售方式增加，产品的包装必须执行许多销售任务。它必须吸引顾客注意，描述产品功能特色，给顾客以信心，使产品在顾客心目中有一个很好的形象。消费者收入的提高，表示他们愿意为产品的便利、美观、可靠和包装精美所代表的名声多付一点钱。以上所述就是包装改革的基础。另外，由于资源有限、环境污染等问题，也是影响包装改革方向的因素。因此，盐品包装的改革方向是：

1、材料绿色化

按照环保要求，选用绿色包装材料，如降解膜、纸盒、淋膜等，是包装材料开发的总体趋势；

2、设计实用化

美国有一种食盐包装纸盒的侧面留有开口，并在开口上嵌有一片槽，使用时只需要将槽片拉出即可倒出食盐；使用完毕，将铁片槽复位即可起到封口作用。日本有一种美容盐，其包装为一塑料罐，罐盖上留有小孔，使用时不必打开罐盖即可由小孔将盐取出，当盐使用完时，还可打开罐盖添加，以便重复使用；

3、形式多样化

食盐包装应不拘泥于500克或1000克的塑料袋。根据用途可以在容量上、形状上、材料上进行适当变化。如沐浴盐可用20克复合袋装，餐桌盐可用带孔的50克瓶装，食盐使用500克纸盒装等；

4、图案属性化

这是要求盐品包装的图案设计要能体现其商品属性，让消费者从图案中就能确认盐品的性质。例如，食盐包装可以使用家庭主妇的形象，却不宜采用时装模特儿。

（二）盐的新品种开发

虽然入口食盐的销量是基本稳定的，但是盐产品除了使用外，在其它方面的需求量也是很大的。根据日本《安心》杂志统计，盐有1.4万余种用途，只要将其中很少的部分开发出来并为消费者所接受，盐的销量便会成倍增长。因此，新品种的开发前景非常广阔，有待于进一步研究推广。

第四节 我国食盐行业发展状况

一、2009年中国食盐行业发展回顾

2009年，全国碘盐合格率为97.9%，全国碘盐覆盖率为98.4%，2009年卫生部定于于2010年上半年适当下调现行食盐加碘量。目前绝大多数高碘地区已停供碘盐。

此次调整的主要内容为：将现行加碘量适当下调，精确度更高，浓度更适宜；如果碘含量仍不适合某些省（区、市）的实际情况，应由该省级卫生行政部门酌情做出适当调整，报国家卫生行政部门备案后执行。

据调查，我国有3098万人生活在高碘地区，绝大多数的高碘地区已经停供了碘盐。

二、2009年我国食盐市场特点分析

盐业公司受利益的驱动坚持加碘的现象是存在的，并且为维护专营体制，打出一面“碘盐覆盖率和食盐安全”的挡箭牌。早在2001年，国家经贸委盐业管理办公室曾提出废除专营体制，但这一改革受到盐业公司以妨碍补碘为由进行抵制，并多方上书导致方案不了了之。据《中国商报》报道：2005年河南省卫生部门将商丘市列为高碘地区，要求盐业部门“停止供应碘盐”，盐业公司始终未予理睬。

2009年，盐改改革再次提上日程，但反对声音依然强烈：“事关国民补碘，不可轻易开放”。

然而，针对“碘盐普及率”这面挡箭牌，盐业改革小组在《意见》中明确指出：普及碘盐并非必须以食盐专营为前提，食盐专营也不是普及碘盐的体制保证。相反，取消专营后市场充分竞争，碘盐普及率反而会提高。然而这一切并没有撼动垄断盐企的地位。

三、2010年我国食盐市场发展分析

1、工业和信息化部关于印发2010-2012年度食盐定点生产企业名单的通知

按照《工业和信息化部关于组织核发2010－2012年度食盐定点生产许可证有关问题的通知》和相关规定要求，经审查，共有100家食盐定点生产企业和15家多品种盐生产企业符合食盐定点生产条件，准予核发《食盐定点生产企业证书》。现将115家食盐定点生产企业名单印发你们，请组织食盐定点生产企业认真贯彻《食品安全法》，加强企业质量管理，生产合格食盐，保障食盐供应，满足消费需求。

2、2010年1月食盐出厂价每吨提高80元，零售价不变。

根据食盐生产经营成本变化情况，为缓解制盐企业生产经营困难，国家发改委决定适当提高食盐出厂（场）价格，相应提高产区批发价格，零售价格不提高。

国家发改委规定，食盐出厂价格每吨提高80元。食盐产区批发价格每吨提高80元。本次食盐出厂和产区批发价格调整，各地食盐零售价格一律维持现行水平不得提高，也不准以任何名义、任何形式变相提高。略……

第五节 提高食盐企业竞争力的策略

一、提高中国食盐企业核心竞争力的对策

要提高我国食盐企业的核心竞争力，就必须放开管制，让市场来进行优胜劣汰。

二、食盐企业提升竞争力的主要方向

中盐总公司作为盐行业惟一的央企，并受国家发改委委托，负责国家食盐计划编制。由于食盐计划分配没有充分引入竞争机制，在目前产大于销且食盐生产利润较高的格局下，“跑计划、跑关系”代替了产品本身的竞争。

未来，体制改革实施后，企业从多方面提升自己的竞争力，除了产品质量之外，销售渠道的建设是企业需要重点努力的方向。

三、影响食盐企业核心竞争力的因素及提升途径

在市场经济条件下，与以沃尔玛为代表的大型零售连锁集团和以制盐企业为代表的生产企业集团相比，食盐批发企业(即盐业公司)几乎没有什么竞争优势，惟一的(竞争优势)就是现在拥有的不是很牢固的分销网络和配送能力，但这实际上是依附于食盐专营政策的。食盐批发企业必须从‘坐商’变为‘行商’。”

四、提高食盐企业竞争力的策略

为了应对未来的体制变革，我国食盐企业有必要提升自己的竞争力。盐业体制改革的趋势是市场化，盐业运销企业即各级盐业公司要勇于正视这个问题，要认识到垄断不能长久，必须加快内部机制改革以适应新的形势。主要是提高服务质量、用正当手段扩大营销渠道、减员增效、搞好多种经营（其实许多盐业公司的领导已看出盐业改革的趋势，已经在着手做这方面的工作。

第六节 对我国食盐品牌的战略思考

一、食盐实施品牌战略的意义

所谓的品牌战略，包括品牌化决策、品牌模式选择、品牌识别界定、品牌延伸规划、品牌管理规划与品牌远景设立六个方面的内容。

1、品牌化决策

解决的是品牌的属性问题。是选择制造商品牌还是经销商品牌、是自创品牌还是加盟品牌，在品牌创立之前就要解决好这个问题。不同的品牌经营策略，预示着企业不同的道路与命运，如选择“宜家”式产供销一体化，还是步“麦当劳”( McDonalds)的特许加盟之旅。总之，不同类别的品牌，在不同行业与企业所处的不同阶段有其特定的适应性。

2、品牌模式选择

解决的则是品牌的结构问题。是选择综合性的单一品牌还是多元化的多品牌，是联合品牌还是主副品牌，品牌模式虽无好与坏之分，但却有一定的行业适用性与时间性。如日本丰田汽车在进入美国的高档轿车市场时，没有继续使用“TOYOTA”，而是另立一个完全崭新的独立品牌“凌志”，这样做的目的是避免“TOYOTA”会给“凌志”带来低档次印象，而使其成为可以与“宝马”“奔驰”相媲美的高档轿车品牌。

3、品牌识别界定

确立的是品牌的内涵，也就是企业希望消费者认同的品牌形象，它是品牌战略的重心。它从品牌的理念识别、行为识别与符号识别三个方面规范了品牌的思想、行为、外表等内外涵义，其中包括以品牌的核心价值为中心的核心识别和以品牌承诺、品牌个性等元素组成的基本识别。如2000年海信的品牌战略规划，不仅明确了海信“创新科技，立信百年”的品牌核心价值，还提出了“创新就是生活”的品牌理念，立志塑造“新世纪挑战科技巅峰，致力于改善人们生活水平的科技先锋”的品牌形象，同时导入了全新的VI视觉识别系统。通过一系列以品牌的核心价值为统帅的营销传播，一改以往模糊混乱的品牌形象，以清晰的品牌识别一举成为家电行业首屈一指的“技术流”品牌。

4、品牌延伸规划

是对品牌未来发展领域的清晰界定。明确了未来品牌适合在哪些领域、行业发展与延伸，在降低延伸风险、规避品牌稀释的前提下，以谋求品牌价值的最大化。如海尔家电统一用“海尔”牌，就是品牌延伸的成功典范。

5、品牌管理规划

是从组织机构与管理机制上为品牌建设保驾护航，在上述规划的基础上为品牌的发展设立远景，并明确品牌发展各阶段的目标与衡量指标。企业做大做强靠战略，“人无远虑，必有近忧”，解决好战略问题是品牌发展的基本条件。

6、品牌远景设立

品牌远景就是对品牌的现存价值、未来前景和信念准则的界定，品牌远景应该明确告诉包括顾客、股东和员工在内的利益关系者“三个代表”：品牌今天代表什么?明天代表什么?什么代表从今天到明天的努力?品牌远景是品牌战略的“基本战略”，能够增进品牌在动态变化的环境中保持价值的能力，是品牌在迷雾重重的复杂地形中的“指路明灯”，在变幻莫测的惊涛骇浪中的“定海神针”，能够帮助品牌战略坚持“航道”以从容不迫地应对竞争和变化的挑战。品牌远景作为品牌战略的最高纲领，不仅统率一切对内对外的品牌价值管理计划，而且协调一致各种利益关系群体的期望，相反如果缺乏明确的品牌远景就会造成品牌战略脱离业务背景、利益关系者期望和组织文化传统的不良后果，不仅使得品牌战略面临“通往任何地方的任何道路”而随波逐流的困境，而且使得利益关系群体在不了解品牌企图的情况下展开“阶级斗争”。

二、食盐企业品牌的现状分析

食用盐国家实行专卖，中国盐业总公司及其各地分支公司是唯一合法的生产经营单位。其他任何企业生产经营食用盐将受到当地盐业公司的查处处罚，触犯刑律者移送司法机关处理。

三、我国食盐企业的品牌战略

未来，市场放开后，食盐企业可以考虑树立食盐连锁品牌，规范完善服务标准体系。这对盐业运销企业来讲，是实施企业品牌发展战略，增强企业核心竞争力的重要举措。

要使企业品牌得到社会认可、消费者认可，扩大知名度和影响力，就要在打造品牌上下功夫，切实增强企业的内功，强化服务意识，规范服务体系和服务标准。

四、食盐品牌战略管理的策略

1、坚持以“统一形象标识、统一店面装修、统一销售价格、统一采购配送、统一服务规范”为核心的建设标准，着力打造延伸区乡、连接市场的食盐连锁店。

2、制定连锁店工作规范，业务操作规程，加强服务设施建设。

3、完善电子商务平台建设，提高网络营运水平。现代化商业流通，讲求高效、快捷、准确、及时、服务一流，要使网络营运好、维护好、发展好、监管好，就要提高网络营运水平，大力发展电子商务。略……

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