第一节 木姜子油产品定义及基本属性

一、产品定义、性能

木姜子油，又名山鸡椒油、山苍子油，用水蒸汽蒸馏法从山苍子果实提取的精油。作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

二、产品所属行业界定

木姜子油属于香料、香精行业。

香料、香精制造指具有香气和香味，用于调配香精的物质--香料的生产；以及以多种天然香料和合成香料为主要原料，并与其他辅料一起按合理的配方和工艺调配制得的具有一定香型的复杂混合物，主要用于各类加香产品中的香精的生产。

主要产品包括：天然香料（是指用物理方法直接从芳香植物或动物分泌物中提取得到的、或用生物技术方法从天然动植物原料中制得的具有香气和香味的产品）；合成香料（是指采用化学方法合成的、具有一定化学结构及香气、香味和理化规格的香料类产品）；食品用香精、酒用香精、烟用香精、药用香精、日用化学产品用香精、饲料用香精及其他用香精等。

第二节 木姜子油产品应用概况

一、产品主要应用领域木姜子油产品应用情况列表

二、产品应用成熟度分析

目前，木姜子油在医药卫生、香精香料、调味品等诸多领域都有广泛的应用，尤其是在香精香料以及调味品领域，应用更广。对该产品的特点已经有了较为全面的了解，应用已经趋于成熟。略……

第三节 木姜子油下游行业发展情况分析

一、下游主要行业发展情况分析

（一）下游主要行业发展概述

1、医药制造业

2、香精、香料制造业

香料香精行业本身是个小行业，2010年全球年销售额在200亿美元左右，中国的年销售额约为170亿元人民币，产量约为30万吨，出口创汇近14亿美元。其中食用香料香精的销售额略大于一半的份额。目前国内生产企业一千余家，外资企业产值约占60%左右。尽管食用香料香精行业本身不大，但涉及的下游行业量大面宽，与人们的日常生活息息相关。香料香精行业是一个为其他行业服务的行业，在国民经济中自由其特殊地位。

（二）下游各行业近几年增长情况

2005-2010年下游行业1（医药制造业）产值增长情况统计表

2005-2010年下游行业2（香精）产量增长情况统计表

单位：吨

年份 产量 同比增长

2005年 111311.73

2006年 199058.83 78.83%

2007年 197656.65 -0.70%

2008年 235067.42 18.93%

2009年 264637.76 12.58%

2010年 370073.85 39.84%

二、下游主要行业对木姜子油的应用现状分析

（一）医药卫生

1、木姜子油具有抗心律失常作用，可用于制取有较好疗效的医治冠心病、心绞痛、胃病、关节炎和溃疡、抑制癌症等的药品，亦可制取广谱抗真菌的药物。

2、木姜子油具有杀虫灭菌的作用，在传染病流行期间可以使用，或是冬天天气寒冷无法长期开窗通风时，可用木姜子油调配的空气清新剂，喷洒在房间里，可达到良好的杀菌和除臭效果。

3、木姜子油中的柠檬醛是合成维生素A和E的重要原料，维生素A和维生素E是两种销售量最大的维生素制品，广泛用于临床医疗。

4、木姜子油因其具有滋润、营养、保护皮肤等功能，近年来国外广泛应用于制备医疗化妆品；杀菌力强、不会引起过敏，已添加于多种护肤产品中；不具光敏感性，可作为佛手柑精油的良好替代品。

5、木姜子油加入按摩油中，可使皮肤收敛和紧实，有减肥效果；且不会有光敏感性，可在白天使用。

（二）香精香料

1、木姜子油经分段蒸馏或化学法提纯，制得柠檬醛。

2、木姜子油精馏可分出柠檬烯，在催化剂的作用下，与二氧化碳和氢反应生成柠檬醛。

3、山苍子精油精馏，收集沸程173～174℃、折光指数为1.4404的馏分，为甲基庚烯酮。

4、由柠檬醛可合成柠檬腈、大马酮、紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、柠檬二乙缩醛、二氢乙位紫罗兰酮等香料。

5、用于化妆品、食品、烟草工业。

第四节 上、下游行业对木姜子油行业发展的影响分析

1、上游行业

上游行业是木姜子油的原材料行业。上游原材料行业为木姜子油提供所需原材料。上游行业的产品质量会影响到木姜子油的产品品质。

上游行业的产品价格又会影响木姜子油的生产成本，从而进一步影响该行业的利润率和产品价格。

2、下游行业

下游行业形成对木姜子油的购买需求。下游行业通过需求量的变化，影响当前市场的木姜子油价格以及该类产品的未来市场供给。

例如：下游行业由于不景气，对木姜子油需求下降，厂商有降价提高销量的动机。如果预计这个趋势会持续下去。厂商会减少对原材料的购买，并在未来减少木姜子油产品的提供量。略……

第五节 木姜子油行业存在的问题及应对策略

一、存在问题

我国木姜子产品虽然产量高，但整体生产水平低，出口以初级原油为主，就目前木姜子油利用现状，主要途径低值出口已无法实现我国这一资源利用优势，实属高成本、低产出的作坊模式。目前加工处于低值单调、低水平的利用阶段。我国虽然资源丰富，但加工水平较低，生产规模过小，品种单调，自动化、连续化程度低，生产成本过高，质量较差，不仅没有高档香料参与国际市场竞争，就连占世界第一的木姜子精油及其加工成的柠檬醛售价都很低，获益甚微。在木姜子的综合利用方面，我国科学工作者虽也进行了多领域的研究探索，但没有形成一个从品种、种植栽培到科学的提取分离、副产品的加工利用的科学的合理的开发体系。

我国丰富的木姜子资源在国际香料市场上占有举足轻重的地位，并具有很大的发展潜力，但就目前来说，我国对木姜子资源的利用还处于经久不衰的广泛研究阶段，其中制备最高档香料还没有完全解决，更谈不上集约利用产业化，目前仍存在许多问题，主要表现在：

1、木姜子资源的利用缺乏统一管理，林业、外贸、供销部门竞相收购木姜子油，使收购价格波动较大，影响林农采收的积极性，加上资源分散、采收不便、难以形成一定的生产规模。

2、选育工作滞后，品种良莠不齐。大多也采用野生种子进行播种育苗，没有建立优良的采种母树林基地；

3、经营规模小，管理粗放，产量低，油质差，未进行经营管理和综合利用，采收时将整株砍倒采集果实，造成产量低而不稳定，油质差；

4、加工落后，产品低值单调，我国目前仍以粗加工为主，主要生产木姜子油，加工设备简陋，利用率低，造成资源极大浪费，到现在，我国对木姜子加工工业涉及的新技术、新工艺研究相对薄弱，推广力度更是不足，对新产品的开发投入不多；产品单调，品牌少，竞争力不强。

5、未能对木姜子资源进行集约经营管理和综合利用，有些林农只顾眼前利益，将整株砍倒采集木姜子果实，造成"近山光，远山荒"的局面。

二、应对策略

1、极大技术研发力度

目前我国木姜子油的提取技术主要有蒸馏法和微波法，加工技术仍然落后。行业内企业应致力于自主研发，提高产品质量，通过与相关的科研机构合作，促进产品的提取进步。

2、创造人才优势

木姜子油的年产量还不高，国内外市场需求大，供需缺口大。种植技术人才、加工技术人才都缺乏，与科研单位以及大专院校合作，培养专业的技术人才，创造人才优势。

3、提高管理水平

公司应提高经营管理能力，积累管理经验并且提高管理者的素质和工作能力。另外，公司还应将建立健全法人治理结构，通过现代企业制度建设，强化企业管理，针对公司管理人员的特点，通过内部组织管理培训和送出培训的方式并引进外部管理人员提高公司的管理水平，保持公司经营管理机制具有较强活力。

第六节 行业发展预测分析

一、产品需求特点发展预测

木姜子油的需求特点是应用领域广泛，目前我国生产的木姜子油绝大部分用于出口，预计在国内生活水平提高以及对木姜子油认识不断提高的情况下，木姜子油国内市场需求将增大，产业发展对国外市场的依赖将减小，产品标准以及各项政策的完善，将有利于木姜子油市场的进一步拓展。

二、产品市场格局发展分析

木姜子果实精油的第二主成分为柠檬烯，不同产地木姜子果实精油中的柠檬烯含量在8.48%~22.65%之间，其中以广东产的柠檬烯含量最高（22.65%），其次为福建（17.49%），以贵州产的柠檬烯含量最低，只有8.48%。

木姜子果实精油组分和含量的差异与木姜子精油品种，产地和采集时间，加工方法，样品储藏方式，储藏时间和检测仪器设备的不同等因素有密切的关系。根据不同省份木姜子果实精油中柠檬烯含量的不同，未来在广东、福建一带种植面积预计为较快增长，精油产业也快速发展，在整个木姜子油产业的作用将未来越大。

三、行业发展趋势分析

木姜子油产业未来的发展趋势主要表现为苗木培育、木姜子种植、木姜子油提取以及产品的深加工的完整产业链将形成；企业规模将扩大，在木姜子油作用逐渐为消费者所认识的环境下，需求增大，企业将扩大规模，经济效益凸显，未来的企业竞争也更加激烈，谁拥有更多木姜子资源和先进的技术，谁就将在竞争中获得更有利的发展。略……

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